Teriyaki-Steak mit Sobanudeln und grünem Spargel

Ich liebe den Frühling! Alles erblüht und wird schön grün. Unser Balkon sieht mittlerweile auch wieder herzeigbar aus. Neben Salat und Tomaten haben meine bessere Hälfte und ich auch wieder einige Kräuter angepflanzt. Und Blumen dürfen natürlich auch nicht fehlen!
Endlich gibt es auch wieder Spargel. Jahrelang habe ich mich verwehrt, dieses leckere Gemüse auch nur zu probieren. Jetzt bin ich ein großer Fan und kann nicht genug davon kriegen. In diesem Rezept habe ich den Spargel in einer japanischen Variation mit Teriyaki-Sauce verwendet. Ebenso habe ich wieder mal etwas für mich Unbekanntes entdeckt: Sobanudeln. Diese Nudeln werden aus Buchweizen hergestellt und haben eine braune Farbe. Sie sind typisch für die japanische Küche. 


Diese Zutaten benötigt ihr:

• 400g Filetsteak
• 2 kleine Bio-Zitronen
• 6 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• etwas Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch
• Sobanudeln
• 1 Bund grüner Spargel
• etwas Gomasio

• Kochtopf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Die Zubereitung geht so:

Den grünen Spargel waschen. Das untere Ende abschneiden und das untere Drittel schälen. In ca. 2-3cm lange Stücke schneiden. Währenddessen die Sobanudeln kochen. Die von mir gekauften Sobanudeln haben nur etwa 3 Minuten gebraucht. Sobald sie fertig sind, in einem Sieb abseihen. 

Die Zwiebel klein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen. Die Zwiebel gemeinsam mit Knoblauch und Sesamöl anbraten. Nun die Sojasauce, den Honig, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen und für später zur Seite stellen. 

In einer Pfanne den Spargel mit etwas Olivenöl für ca. 8 Minuten anbraten. Einfach mal ausprobieren, wie bissfest der Spargel ist. Sobald er schön weich ist, aus der Pfanne nehmen. 

In der selben Pfanne die Steaks mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten schön anbraten. Nun die Teriyakisauce hinzufügen und etwas mitkochen. Den Spargel und die Sobanudeln hinzufügen und gut durchmischen. 

Mit Gomasio bestreuen und genießen!

Mit <3 gemacht.

Wie bereitet ihr grünen Spargel am liebsten zu? Habt ihr schon mal Sobanudeln probiert?

G'röster Bärlauchknödel mit Ei

Dieses Jahr bin ich ganz schön spät dran mit Bärlauch! Zum Glück konnte ich noch etwas im Supermarkt ergattern. In meiner Heimat kenne ich die guten Plätze, wo ich unberührten Bärlauch finden kann. Hier in München habe ich leider noch kein Örtchen dafür entdeckt. Daher freue ich mich natürlich über jeden Tipp! :) 

Jedes Jahr im Frühling freue ich mich darauf, endlich die leckeren Bärlauchblätter ernten zu können. Dann gibt's Aufstrich, Pesto, Salat. Diesmal wollte ich was Neues ausprobieren und den Bärlauch anders verarbeiten. 

Da ich ja im schönen Bayern zu Hause bin, dachte ich dabei an gschmackige Semmelknödel. Diese mit Bärlauch vermengt, gebraten mit Eiern - köstlich! 
Natürlich kann man die Bärlauchknödel auch mit einer Sauce oder fein geschnitten als Salat essen. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 

Diese Zutaten braucht ihr: 


Für die Bärlauchknödel:

• 250g Knödelbrot (ihr könnt aber auch alte Semmeln nehmen)
• 250ml (Soja-)Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Bärlauch
• Salz
• Muskat

Für die Pfanne und den Salat:

• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• Olivenöl
• Essig
• Salat

• Kochtopf
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Salatschüssel

Die Zubereitung funktioniert so:

Eine Zwiebel fein würfeln und den Bärlauch klein hacken. Die Milch erwärmen (aber nicht kochen). Das Knödelbrot mit der Milch übergießen und zwei Eier hinzufügen. Die Zwiebel und den Bärlauch hinzufügen. Kurz einweichen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. 

Alle Zutaten schön durchkneten. Mit Salz und Muskat würzen. Kleine Knödel formen und in das kochende Salzwasser geben. Für etwa 15-20 Minuten kochen.

Die Knödel aus dem Wasser geben und abkühlen lassen. Nun eine Zwiebel fein würfeln und die Knödel klein schneiden. Etwas Olivenöl und die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Semmelknödel hinzufügen. Drei Eier in die Pfanne schlagen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Salat waschen und mit einem Salatdressing aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. 

Den g'rösten Bärlauchknödel mit Salat auf einem Teller anrichten. 

 

Mit <3 gemacht. 

Was sind eure Lieblings-Bärlauchrezepte? Habt ihr einen Tipp für unberührte Bärlauch-Plätze in München und Umgebung?