Rhabarber-Sirup

Im Garten meiner Eltern wächst Rhabarber wie Unkraut. Nur mag ihn meine Mama nicht, weshalb er eigentlich nur so vor sich hinwächst und niemand was damit anzufangen weiß. 

Mit diesem Rezept versuche ich meine Mama mal davon zu überzeugen, dass dieses Gemüse doch zu was zu gebrauchen ist. Und noch dazu fantastisch schmeckt!

Diese Zutaten benötigt ihr:

• 500g Rhabarber (ungeschält)
• 500g Zucker
• 1/2 TL Vanille
• 1/2 Zitrone
• 5g Zitronensäure
• 1l Wasser

• Topf
• Sieb
• Geschirrhandtuch
• Rührstab
• Messer
• Flaschen

So funktioniert die Zubereitung:

Den Rhabarber waschen und ungeschält in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Wasser aufkochen und für etwa 20 min. köcheln lassen. 

Der Rhabarber sollte nun schön zerkocht sein. Mit einem Sieb und Geschirrhandtuch abseihen. 

Die Zitrone auspressen. Gemeinsam mit dem Rhabarbersaft, Zucker, Vanille und Zitronensäure für 5 min. kochen. 

In sterile Flaschen füllen und kühl lagern. Wie ihr Flaschen sterilisieren könnt, erfahrt ihr hier.

Mit <3 gemacht.

Genial als eiskalte Erfrischung an schönen Sommertagen! Egal ob mit Leitungswasser, Mineralwasser oder doch im Prosecco. 
In München ist die Rhabarbersaftschorle schon länger ein echter Hit. 
Schon mal probiert? 

Nachtrag: Meiner Mama schmeckt der Rhabarber-Sirup. "Ja, kann man schon trinken." Na wenn das mal kein Lob ist :)

Erdbeer-Balsamico-Eis

Diese Woche gab es bereits zwei Erdbeer-Rezepte für euch: Erdbeer-Kakao-Buttermilchshake und Erdbeer-Marmelade mal anders. Heute kommt der dritte und letzte Erdbeerstreich: Erdbeer-Balsamico-Eis! Ja, das ist mein voller Ernst und nein, ich hab mich nicht verschrieben. Ruhig mal ein bisschen mutig sein und ausprobieren. 

Ich mache das ganze ohne Eismaschine. Für solche Fälle habe ich verschiedene  Stieleisformen, in die man Creme- und Wassereis füllen kann. 


Diese Zutaten braucht ihr:

• 500g Erdbeeren
• 500ml Sojajoghurt
• 3 EL Balsamico
• 3 EL Honig oder Agavensirup

• Messer
• Rührstab
• Stieleisformen

Die Zubereitung funktionert so: 

Die Erdbeeren waschen und mit dem Messer klein schneiden. Falls ihr Stückchen im Eis wollt, legt ein paar Erdbeeren zur Seite. Mit dem Rührstab die restlichen Erdbeeren zu Mus verarbeiten. Mit dem Sojajoghurt, Balsamico und Honig vermengen. Ihr könnt statt dem Sojajoghurt natürlich auch normales Naturjoghurt und Vanillejoghurt verwenden. Lecker schmecht es auch mit aufgeschlagenem Schlagobers. 

Die vorhin zur Seite gelegten kleinen Erdbeerstückchen wieder zur Masse dazu geben. Das Joghurt in die Stieleisformen füllen. Nun heißt es für ca. 4h geduldig sein. Dann kann man das leckere Erdbeer-Balsamico-Eis genießen. 

Mit <3 gemacht.

Nichts ist besser an einem heißen Sommertag! Da wünscht man sich nur, dass die Erdbeerzeit nie vorbei geht. 

Wie macht ihr euer Eis im Sommer?

Erdbeer-Marmelade mal anders

Wie bereits angekündigt, kommt nach dem Erdbeer-Kakao-Buttermilchshake heute der zweite Streich: Erdbeer-Marmelade! Aber da ja Mama die beste Erdbeer-Marmelade macht, mach ich mal ein bisschen was anderes. Diese Woche nicht das letzte Mal!

Für die Erdbeer-Marmelade habe ich mir ein Dreierlei ausgedacht. Kräuter und Gewürze machen sich ja genial mit Früchten. Noch besser ist es, wenn die Kräuter sogar direkt vom eigenen Balkon kommen! 

Deswegen gibt es heute drei Varianten meiner Erdbeer-Marmelade:

1. Erdbeer-Basilikum-Marmelade
2. Erdbeer-Thymian-Marmelade
3. Erdbeer-Chai-Marmelade

Schauen wir mal, was die Mama davon hält! :) Die darf am Wochenende dann mal Probieren und Urteilen. 


Benötigte Zutaten:

• 2kg Erdbeeren
• 1kg Gelierzucker
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Handvoll Thymian
• 1 Prise Vanille, Kardamom (3 Kapseln), Nelken (3 Stück), eine Zimtstange 

• Messer
• Rührstab
• 3 Töpfe
• Marmeladengläser (bei mir hats für 12,5 Gläser gereicht)
• Mörser

So funktioniert die Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Gleichmäßig auf drei Töpfe aufteilen. Ihr könnt die Marmelade natürlich auch nacheinander kochen, wie ihr wollt. Den Zucker hinzufügen. Beim Aufkochen ständig umrühren damit nichts anbrennt. 

Erdbeer-Basilikum-Marmelade:

Den Basilikum klein zupfen und zu Topf Nummer 1 hinzufügen. Mit dem Rührstab die Erdbeeren zu feiner Marmelade verarbeiten. 

Erdbeer-Thymian-Marmelade:

Den Thymian in Topf Nummer 2 einrühren. Mit dem Rührstab die Erdbeeren zu feiner Marmelade verarbeiten. 

Erdbeer-Chai-Marmelade:

Vanille, drei Kardamomkapseln und drei Nelken in einem Mörser zerstampfen. Gemeinsam mit einer Zimtstange zu Topf Nummer 3 hinzufügen. Nach fünf Minuten die Zimtstange wieder entfernen. Mit dem Rührstab die Erdbeeren zu feiner Marmelade verarbeiten. 

Noch heiß in saubere Gläser füllen und auf den Kopf stellen.

Die Marmelade, die nicht mehr Platz in Gläsern gefunden hat, wurde natürlich sofort verspeist! Zwecks Qualitätskontrolle versteht sich.

Ich habe die Marmelade auf Knäckebrot und Schwarzbrot gegessen. Schmeckt aber auch lecker im Naturjoghurt!

Mit <3 gemacht.

Welche Kräuter und Gewürze habt ihr schon mal für Marmelade benutzt? 

Erdbeer-Kakao-Buttermilchshake

Fünf Minuten von unserer Wohnung in Minga gibt es ein Erdbeerfeld. Schon die letzten drei Jahre hat dieses Feld jedes Jahr im Sommer geöffnet. Und wir sind immer dran vorbei gefahren und haben uns gedacht "Aber dieses Jahr gehen wir hin!". Endlich haben meine bessere Hälfte und ich es auch dorthin geschafft. 

Schon als Kinder nahm uns unsere Mama immer ins Erdbeerland mit, um kübelweise Erdbeeren nach Hause zu schleppen. Ein gutes Erdbeerland war es nur, wenn man mit Bauchweh vom Feld ging! 

Was hat sich seitdem geändert? Die beste Erdbeermarmelade macht immer noch meine Mama. Ich versuch mich aber mal an etwas anderen Kombinationen - mehr dazu noch diese Woche. Denn dies ist die Woche der Erdbeeren!

Milchshakes habe ich schon lang nicht mehr gemacht. Die Kombination Erdbeer und Kakao passt dabei super! Grad bei so tollen sommerlichen Temperaturen ist der Erdbeer-Kakao-Buttermilchshake eine grandiose Erfrischung! Also einfach mal Ausprobieren:

Diese Zutaten braucht ihr: 

• 500g Erdbeeren
• 500ml Buttermilch
• 2 EL Honig
• 2 EL Kakao

• Messer
• Rührstab
• Gläser

Die Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und die grünen Stielen entfernen. Ein paar Erdbeeren zur Garnitur auf die Seite legen. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und mit dem Rührstab zu Mus verarbeiten. Kakao, Honig und Buttermilch zum Erdbeermus hinzufügen und verrühren. 

Die Gläser mit den zur Seite gelegten Erdbeeren garnieren. Mit Eiswürfeln und Strohhalm servieren. 

Mit <3 gemacht.

Schmeckt nicht nur grandios als Nachtisch, sondern auch gern schon als Vitamschub zum Frühstück! Einfach fantastisch!

Wie peppt ihr euren Erdbeer-Milchshake auf? 

Fliederblüten-Gelee

Double-Feature! Hier gibt's das Rezept für den Fliederblüten-Sirup. 
Auch wenn die duftenden Fliederblüten schon verblüht sind - dieses Rezept schmeckt auch noch nächstes Jahr! 


Diese Zutaten braucht ihr:

• 60g Fliederblüten
• 500 ml Wasser
• 1/2 Zitrone
• 250g Gelierzucker

 

• Topf 
• Sieb
• Schüssel
• Messer
• Marmeladengläser

Die Zubereitung funktioniert so:

Wie schon beim Fliederblüten-Sirup solltet ihr die Fliederblüten von den Stängeln abzupfen. Am Flieder ist alles giftig, bis auf die Blüten. Also hier besonders sorgfältig arbeiten. Achtet auch darauf, Kleingetier vorher von den Blüten abzuschütteln. Ihr könnt weißen oder lilafarbenen Flieder verwenden. Je dunkler die Farbe, desto schöner wird die Farbe des Gelees nachher. 

Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Fliederblüten und Wasser in eine Schüssel geben. Für ca. 2 Tage in den Kühlschrank stellen. 
Durch ein Sieb abseihen und einen Topf gießen. Den Gelierzucker hinzu geben und 5 min. kochen. In sterile Gläser geben und auf den Kopf stellen. Ihr könnt Gläser für ca. 10 Minuten bei 120°C im Backrohr sterilisieren oder in einem großen Topf auskochen. 

Schmeckt super auf frischem Toast!

Habt ihr schon mal Rezepte mit Flieder probiert?

Fliederblüten-Sirup

Letzte Woche habe ich euch schon mal angekündigt, was es diese Woche Feines gibt: Es ist hübsch, süß und rosa. Und nein, es ist kein frisiertes Schweinchen. 

Die Fliederblüten sind leider schon abgeblüht dieses Jahr. Ihr könnt aber dieses Rezept schon mal für nächstes Jahr vormerken. 


Diese Zutaten braucht ihr: 

• 60g Fliederblüten
• 1 Zitrone
• 15g Zitronensäure
• 1 kg Zucker
• 1 l Wasser

 

• Schüssel
• Topf
• Messer
• Sieb
• Flaschen

So geht die Zubereitung: 

Zucker mit Wasser im Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Blüten von den Stängeln abzupfen. Am Flieder ist alles giftig, bis auf die Blüten. Also hier besonders sorgfältig arbeiten. Achtet auch darauf, Kleingetier vorher von den Blüten abzuschütteln. Ihr könnt weißen oder lilafarbenen Flieder verwenden. Je dunkler die Farbe, desto schöner wird die Farbe des Sirups nachher. 

Die Blüten in eine Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergießen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Zitronensäure hinzufügen. Umrühren und 2-3 Tage kalt stellen. Währenddessen den Sirup immer wieder mal umrühren. 

Nun durch ein feines Sieb abseihen. In sterile Flaschen füllen und kühl lagern. 

Ihr könnt Flaschen für ca. 10 Minuten bei 120°C im Backrohr sterilisieren oder in einem großen Topf auskochen. 

Nach getaner Arbeit den Sirup eiskalt mit Mineralwasser und Eiswürfel genießen! Schmeckt natürlich auch im Prosecco, Bier und zum Süßen von Desserts. Einfach mal Ausprobieren!

Mit <3 gemacht.

Habt ihr euch schon mal an Flieder rangetraut? Bei mir gibt's noch ein zweites leckeres Rezept: Fliederblüten-Gelee!