Kürbisfest - Alle Rezepte auf einem Blick

Der Oktober ist schon wieder vorbei. Somit auch mein Kürbisfest! Ich hoffe, ich konnte euch mit dem einen oder anderen Rezept überraschen und inspirieren. 

Hier seht ihr noch einmal alle Kürbisrezepte vom Oktober kurz und knapp zusammengefasst:


Kürbisschnitzel

Eingelegter Kürbis

Ofenkürbis

Kürbis-Apfel-Chutney mit Salbei

Kürbiskuchen

Alle Rezepte natürlich: Mit <3 gemacht. 

Hat euch mein Kürbisfest im Oktober gefallen? Welches Rezept hat euch am besten geschmeckt? 

Kürbiskuchen

Der Oktober endet mit einem fabelhaften süßen Kürbisrezept. Kürbis ... süß? Ja, das schmeckt wirklich grandios! Somit gibt's zu Halloween kein Schrecken, sondern eher ein Finger-ablecken! :) Der Teig ist fluffig wie eine Wolke, die Kürbisfüllung hingegen saftig und schmackhaft süß. Ein Traum von einem Kürbiskuchen!


Zutaten: 

Für den Teig: 

• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Zimt
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g warme Butter
• 100ml Milch
• 1 EL Orangenschale

Für die Füllung:

• 500g Kürbisfleisch (ich hab mal wieder zum Altbewährten Hokkaido gegriffen)
• 180g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelke
• 1/2 TL Muskat
• 2 Kardamomkapseln
• 3 Eier
• 250ml Joghurt

• Schüssel
• Kochlöffel
• Tortenform
• Backpapier
• Teigschaber
• Schneidbrett
• Messer
• Pürierstab

Zubereitung: 

Die Zutaten für den Teig verrühren. Backpapier in eine Tortenform geben, den Teig in die Form und an die Seiten streichen. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Wasser in einem Kochtopf weich kochen. Den Kürbis mit dem Pürierstab pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. 

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung auf dem Teig gießen. Im Backofen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen. 

Mit <3 gemacht. 


Wie schmeckt euch der süße Kürbis? Was backt ihr sonst so zu Halloween?

Kürbis-Apfel-Chutney mit Salbei

Leider kann ich nicht die gesamte Kürbisernte auf einmal verkochen bzw. essen. Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, um das gesamte Jahr über Kürbis zu genießen. Auf verschiedenste Art und Weise. Den fruchtigen Pepp geben dabei ein paar Äpfel, die auch gerade frisch vom Baum geerntet wurden. 
Schaut euch bloß mal diesen Prachtkerl von Kürbis an! Nur einen Bruchteil habe ich zu Kürbis-Apfel-Chutney verarbeitet. 


Zutaten (für ca. 8 Gläser):

• 1,5kg Kürbis
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• 1 Handvoll frische Salbeiblätter
• 400g Zucker
• 400ml Apfelessig

• Messer
• Topf
• Kochlöffel
• Marmeladengläser

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenso schälen und fein würfeln. Entkernt die Äpfel und schneidet diese in kleine Stücke. Den Salbei klein hacken.

Zwiebel, Kürbis und Äpfel in einem Topf kurz anbraten. Den Apfelessig hinzufügen. Nun den Kürbis für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Salbei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß in saubere Marmeladengläser füllen. 

Mit <3 gemacht.

Am besten lasst ihr das Kürbis-Apfel-Chutney noch ein ca. 2 Wochen ziehen, bevor ihr es aufmacht. Dadurch werden die Aromen noch intensiver und es schmeckt umso besser. Danach hält sich das Chutney, kühl und dunkel gelagert, einige Monate. 

Das Chutney passt als Aufstrich zu Brot, zu Fleisch oder einfach als Klecks über ein paar Nudeln. Habt ihr schon mal Chutney probiert? Wenn ja, welches?

Ofenkürbis

Diese Woche muss ein wunderschöner, oranger Hokkaido-Kürbis dran glauben. Dabei ist er nicht nur schön zum Anschauen, sondern schmeckt auch einfach herrlich. Gebackener Kürbis, Ofenkürbis, Pumpkin Wedges - nennt es wie ihr wollt. Mit diesem Rezept könnt ihr in null komma nix ein fabelhaftes Gericht zaubern. Ohne großen Aufwand. Das einzige was wirklich notwendig ist, ist ein bisschen Kraft beim klein Schneiden. Der Rest ist ein Klacks und ist die Anstrengung voll und ganz wert. Versprochen.  


Zutaten (für 2 Portionen): 

• 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido)
• 1 EL Grobes Meersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 TL Muskat
• etwas Knoblauch
• 1/2 TL Chili

• Schneidbrett
• Messer
• Löffel
• Becher
• Backblech
• Backpapier

Zubereitung: 

Den Kürbis halbieren und die Kürbiskerne mit einem Löffel ausschaben. Mit einem großen Messer etwa 1cm-breite Kürbisspalten schneiden. 

Den Rosmarin fein hacken. Gemeinsam mit den restlichen Gewürzen und Öl in einem Becher verquirlen. 

Den Kürbis auf dem Backpapier verteilen. Das Kräuter-Öl-Gemisch über den Kürbis verteilen und einreiben. 

Im Backrohr bei 200°C für ca. 25 Minuten backen. Zum Dippen passt zum Beispiel eine Joghurt-Schnittlauch-Sauce. Der Hokkaido hat einen tollen Eigengeschmack. Die Schale wird wunderbar weich und trotzdem ist der Kürbis außen schön knusprig. 

Mit <3 gemacht. 

Bei den Gewürzen könnt ihr natürlich je nach Geschmack variieren. Vielleicht mal Kürbis mit ein bisschen Curry? Oder doch lieber mariniert mit Sojasauce? 

Was ist eure Lieblingskürbissorte? Hokkaido? Butternut? ...?

Eingelegter Kürbis

Wer denkt, aus Kürbis kann man nur Suppe kochen, der irrt gewaltig! Es gibt verschiedenste Arten von Kürbis, die sich auf vielseitigste Weise zu wunderbaren Gerichten zaubern lassen. Mit ein bisschen Magie gibt's sowohl was für die salzigen als auch für die süßen Zungen! Dieser eingelegte Kürbis ist eine tolle Kombination aus beidem. 


Zutaten (für ca. 8 Gläser):

• 1,5kg Kürbis
• 50ml Essig-Essenz
• 500g Zucker
• 1,25l Wasser
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz 

• Messer
• Topf
• Marmeladengläser

Zubereitung:

Den Kürbis von der Schale und den Kernen befreien (nicht notwendig beim Hokkaido) und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Essig, Wasser und Zucker in einem Topf für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze hinzufügen und gut verrühren. 
In die sauberen Gläser einfüllen. 

Mit <3 gemacht.

Der Kürbis passt super zu jeder Jause! Mit den Gewürzen schmeckt der Kürbis schon leicht weihnachtlich und eignet sich natürlich auch als Mitbringsel und Geschenk. Habt ihr schon mal Kürbis eingelegt?

Kürbisschnitzel in Kürbiskernpanade

Der Kürbismonat startet mit einer vegetarischen Offenbarung! Inspiriert wurde ich von meinem jüngeren (mittlerweile nicht mehr kleineren) Bruder, der immer kreative Ideen für neue und innovative Rezepte hat. Diese Woche gibt es ein leckeres Kürbisschnitzel in Kürbiskernpanade. Gschmackig für Vegetarier und Fleischesser!


Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kg Kürbis (zum Beispiel Butternut)
• 100g Mehl
• 2 Eier
• etwas Milch
• 100g Semmelbrösel
• 50g Kürbiskerne
• Öl

• Schneidbrett
• Messer
• 3 tiefe Teller
• Pfanne

Zubereitung: 

Den Kürbis schälen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Zuerst sorgfältig im Mehl wenden. Die Eier mit etwas Milch verquirlen. Den Kürbis in die Eier tauchen. Hackt die Kürbiskerne klein und vermischt diese mit den Semmelbröseln. Als letzten Schritt in den Semmelbröseln wenden. 

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbisschnitzel auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller abtropfen lassen. 

Am besten schmecken die Kürbisschnitzel mit einem leckeren Salat und einem leckeren Joghurtdip. 

Mit <3 gemacht.

Der Oktober steht im Zeichen des Kürbis! Was sind eure Lieblingskürbisrezepte?