Montag, 28. Dezember 2015

Orangen-Dattel-Dessert

Gerade jetzt sind Orangen schön saftig und süß. Allein schon der Orangenduft der durch die ganze Wohnung streicht. Herrlich! Dazu noch ein paar Datteln aus dem Nikolaussackerl - und der Nachtisch ist schon fast angerichtet.
Wenn ihr noch nach einem Dessert für euer Weihnachts- oder Silvestermenü seid - hier ist es! Ihr werdet begeistert sein:


Zutaten (2 Portionen):

  • 100g Datteln
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 3 Bio-Orangen
  • 250g Topfen
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Vanille
  • 2 EL Honig



  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • 2 Dessertgläser
  • Orangenpresse
  • Reibe

Zubereitung:

Bevor ihr beginnt, legt ein bis zwei Datteln für die Deko später zur Seite. Die restlichen Datteln mit einem Messer oder in der Küchenmaschine klein schneiden. In einer Schüssel mit den gemahlenen Mandeln gut vermengen. Gebt nun jeweils die Hälfte in eines der Dessergläser und drückt es am Boden fest. Am besten für 1h in den Kühlschrank geben. 

Die Orangen heiß waschen und von zwei Orangen die Schale abreiben. Presst die zwei  Orangen aus und gebt sie zur Schale hinzu. Die dritte Orange braucht ihr später zur Deko. Nun die Orangenschale und den -saft mit Topfen, Vanille, Zimt und 2 EL Honig verrühren. 

Die Topfencreme auf dem Boden der Dessertgläser verteilen. Schneidet aus der dritte Orange feine Orangenscheiben, die ihr dekorativ mit ein paar Dattelstücken auf der Topfencreme verteilt. 









Mit <3 gemacht. 

Datteln und Orangen ergeben eine fantastische Kombination. Gleichzeitig passen sie als Pärchen perfekt zur Weihnachtszeit. Schon mal probiert? Mögt ihr Orangen auch so gern wie ich?

Sonntag, 20. Dezember 2015

Selbst gemachte Geschenke aus der Küche

Ich weiß ja nicht wie's euch geht. Aber ich für meinen Teil verschenke zu Weihnachten liebend gern Selbstgemachtes. Und ich kriege gern Selbstgemachtes. Natürlich am liebsten aus oder für die Küche!

Falls ihr auf der Suche nach weihnachtlichen Geschenken oder Mitbringseln seid, habe ich euch hier eine Liste aus früheren Rezepte von mir zusammengestellt. Da ist bestimmt für jeden das ein oder andere Rezept dabei!



Natürlich auch als Last-Minute-Geschenk möglich! Einfach noch nett verpacken und mit einer Beschriftung versehen - fertig! 


Birnen-Thymian-Senf
































Cherry-Chili-Ketchup



































Eingelegter Kürbis






































Gomasio








































Wie immer: Mit <3 gemacht!

Schenkt ihr auch gerne selbst gemachtes? Was sind eure liebsten weihnachtlichen Mitbringsel und Geschenke?

Freitag, 18. Dezember 2015

Spekulatius-Creme

Dieses Rezept ist jetzt nicht dafür geeignet, wenn ihr gerade auf eure Linie achtet. Oder auf euren Zuckerspiegel. Oder auf den Cholesterinspiegel. Oder euren Wandspiegel. 
Aber schmackofatz ist das, ich sag's euch! Schmeckt einfach wunderbar nach Keksteig. Die Spekulatius-Creme kommt schon an den leckeren Schoko-Nuss-Aufstrich nahe ran. Schön weihnachtlich ist er noch dazu. 

Und das Beste kommt erst noch: Ihr braucht dafür nur 5 Zutaten und die Zubereitung dauert keine 5 Minuten!

Zutaten:

  • 200g Spekulatiuskekse
  • 100g warme Butter
  • 50 ml Milch
  • 1 Zitrone bzw. den Schalenabrieb davon
  • 1 Prise Vanille




  • Geschirrtuch
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Reibe

Zubereitung:
Die Spekulatiuskekse klein bröseln. Ihr könnt die Kekse dafür einfach in ein sauberes Geschirrtuch packen und mit der Hand oder einen Fleischhammer klein schlagen. Achtet dabei auf eine feste Unterlage! Es können aber ruhig noch ein paar größere Stückchen für den besonderen Crunch drinnen bleiben. 






Die Brösel in eine Schüssel geben. Jetzt die warme Butter und die Milch dazu geben. Die Zitrone heiß waschen und die Zitronenschale abreiben. Gemeinsam mit der Vanille in die Schüssel geben. Alles gut verrühren. Fertig!







Mit <3 gemacht.

Der Spekulatius-Aufstrich passt perfekt zu einem gemütlichen Adventsbrunch. Ganz egal ob auf Schwarzbrot oder Toast - der Aufstrich ist in nullkommanix weg. Da er sich aber auch nur ein paar Tage hält, ist das auch okay so. Man kann ihn nämlich auch einfach so löffeln.
Welchen süßen Aufstrich habt ihr am liebsten zum Frühstück?

Montag, 14. Dezember 2015

Chai Brookies

Cronuts - Ramen Burger - Cruffin ... Hybridküche ist voll im Trend. 
Was für mich noch neu war und sich einfach göttlich anhörte sind Brookies - eine Kombination aus Brownie und Cookies. Kann der Himmel auf Erden eigentlich noch schöner und schokoladiger sein? Ich denke nicht. Damit die Brookies auch in die Weihnachtsküche passen, werden ganz easy peasy Chai Brookies daraus. 

Zutaten Brownies:

  • 1 Ei
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 100g Bitterschokolade
  • 100g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Chaipulver


Zutaten Cookies:

  • 1 Ei
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 50g Schokosplitter
  • 100g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150g Mehl
  • 1 Packung Backpulver


  • 2 Schüsseln
  • 1 Kochlöffel
  • Backblech
  • Gummihund
  • Frischhaltefolie

Zubereitung Brownies:
Die Bitterschokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen. Gemeinsam dem Ei, Vanillezucker, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Die trockenen Zutaten vermengen und langsam in den Teig rieseln lassen. Die Zutaten gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. 
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1h ruhen lassen.


Zubereitung Cookies:
Die weiche Butter mit dem Ei, Salz, Vanillezucker und Zucker vermengen. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem schönen Teig verarbeiten. Die Schokosplitter könnt ihr übrigens fertig als Drops oder Splitter kaufen oder aus einer Tafel Schokolade klein schneiden. 
In einer Frischhaltefolie ebenfalls für eine 1h rasten lassen.



Zubereitung Brookies:
Jeweils von dem hellen und dunklen Teig eine kleine Kugel formen. Schaut, dass ihr genug Mehl zum kneten und formen habt. Legt die Kugeln eng nebeneinander und drückt sie flach bzw. rollt sie nochmal zwischen den Handflächen. Versucht beide Teige zusammenzukneten, damit sie nachher nicht auseinander fallen. Da die Teige relativ klebrig sind, sollte das kein Problem sein. 


Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen. Bei 180°C für ca. 10 Minuten ins Backrohr geben. Passt dabei auf, dass die Brookies nicht zu dunkel werden. 





Mit <3 gemacht.

Ich hab mich bereits beim Teig rühren wie ein kleines Kind auf die Brookies gefreut. Und ich wurde nicht enttäuscht! Es ist eine wunderbare Kombination aus Brownie und Cookie. Brookie eben. Gebt die Brookies am besten in eine Keksdose, dann werden und bleiben sie schön weich!

Was haltet ihr von Hybridküche? Den Trend schon mal probiert?

Donnerstag, 10. Dezember 2015

Zitronen-Ingwer-Taler

Ingwer und Zitronen sind eine tolle Kombi, auch beim Tee. Bei Ingwer scheiden sich bekanntlich ja die Geister. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. In der kalten Jahreszeit habe ich Ingwer sehr gern, weil er mit seiner Schärfe so schön von innen wärmt. Aber auch in asiatischen Gerichten ist Ingwer kaum wegzudenken. Und sauer macht ja sowieso lustig, nicht wahr?


Zutaten
  • 2 Eier
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Bio-Zitronen
  • 125g Butter 
  • 200g Mehl
  • 100g Zucker
  • Puderzucker


  • Reibe
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Backblech
  • Backpapier


Zubereitung

Reibt von der Zitrone die Schale ab. Die restlichen Zitronen gebt ihr für später zur Seite. Alle Zutaten bis auf den Puderzucker vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Gebt den Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für 1h im Kühlschrank kalt. 


In der Zwischenzeit etwas Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Es muss schon ein bisschen Puderzucker sein, damit die Glasur nachher auch fest wird. Die Glasur für später zur Seite stellen. 

Stellt euch am besten gleich genug Mehl zur Seite, damit ihr euer Hände immer mit Mehl bestauben könnt. Nehmt euch ein Stückchen vom Teig und rollt ihn zwischen euren Handflächen zu kleinen Kugel. Diese dann auf dem Backpapier flach drücken. Lasst zwischen den Talern genug Abstand, damit diese dann im Ofen nicht zusammenkleben. Bei der angegebenen Menge habe ich 2 Backbleche voll mit Keksen herausbekommen.

Bei 175°C im Backrohr für ca. 10 Minuten backen. 

Nachdem die Kekse kalt geworden sind, mit dem Zitronen-Zuckerguss überziehen. 





Mit <3 gemacht. 

Ist für euch Ingwer eher ein Gaumenschmaus oder ein Gaumengraus? Schon mal Ingwerkekse probiert?

Donnerstag, 3. Dezember 2015

Schoko-Orangen-Stangerl

Endlich geht das große Weihnachtsbacken los! Wenn ich erst mal im Flow bin, hält mich fast nichts mehr auf. Die klassischen Vanillekipferl und Co. darf meine Mama backen. Weil nur sie die besten Vanillekipferl der Welt macht. Ist leider so. Deshalb versuche ich mich jedes Jahr an andere und neue Kekse, die ich im Vorjahr noch nicht gemacht habe. 

Kurz vorm Nikolaus habe ich ganz fantastische Schoko-Orangen-Stangerl gebacken. Die passen auch ganz leicht ins Nikolaussackerl (oder doch lieber ins Krampussackerl?)! Ein Traum für alle Schokofans! Die Orange gibt den Stangerl noch einen ganz besonderen und frischen Touch.


Zutaten: 

  • 100g Butter
  • 100g Schokolade
  • 150g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 2 Bio-Orangen
  • 200g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 50g Orangenmarmelade



  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Reibe
  • Messer
  • Backblech


Zubereitung
Butter und Schokolade in einem Kochtopf schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verrühren. Die Schale von beiden Orangen abreiben und in die Schüssel geben. Den Saft von den Orangen auspressen und dazugeben. Nun das Mehl, das Backpulver und die Mandeln langsam in den Teig rühren. 

Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank kalt stellen. Wundert euch nicht, der Teig ist relativ flüssig und nicht so fest wie gedacht. Deshalb am besten die ganze Schüssel in den Kühlschrank geben. 

Nun ein Stückchen vom Teig nehmen und zwischen den Handflächen zu einem Stangerl formen. Nebeneinander auf dem Backblech aufreihen. Bei der angegebenen Menge habe ich zwei Backbleche voll mit Schoko-Orangen-Stangerl herausbekommen. 

Bei 180°C ca. 10 Minuten im Backrohr backen. 

Wenn die Stangerl ausgekühlt sind, eine Seite mit Orangenmarmelade bestreichen und zwei Kekse zusammenkleben. Ihr könnt die Schoko-Orangen-Stangerl aber einfach so naschen (wenn ihr so ungeduldige Köche und Esser wie ich seid). 




Mit <3 gemacht. 

Schokolade und Orangen harmonieren einfach großartig. Ich liebe auch die Schokoladentafeln mit Orangenstückchen drin. Habt ihr die Kombi schon mal probiert?

Freitag, 27. November 2015

Schneller Milchreis mit Himbeeren

Letztens hab ich mal wieder was neues entdeckt: Reisflocken! Mittlerweile weiß ich, dass diese häufig für Babynahrung verwendet wird. Oder man macht's wie ich und macht schnellen Milchreis mit Himbeeren. Geht wirklich ganz einfach und superschnell! Da ich von Ben Condito ganz tolle Gewürze zur Verfügung gestellt bekommen habe, stand dem Milchreis somit nichts mehr im Weg. 


Zutaten:


  • 100g Reisflocken
  • 500ml (Soja-)Milch
  • 1 EL Orangenschale
  • 2 Tonkabohnen
  • 1 EL Honig
  • 340g Himbeeren (aus dem Glas)
  • 1 EL Himbeerzucker








  • 2 Töpfe
  • Kochlöffel


Zubereitung:

Die Milch in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Reisflocken einrühren. Den Abrieb der Tonkabohnen, die Orangenschale und den Honig hinzufügen. Kurz köcheln lassen und für 10 Minuten nachquellen lassen. 

In der Zwischenzeit die Himbeeren in einem zweiten Kochtopf mit etwas Wasser erhitzen. Den Himbeerzucker hinzufügen und gut verrühren. 










Mit <3 gemacht.

Die Tonkabohne hat mich schon lange gereizt. Sie hat einen ganz eigenen Geruch und erinnert an Bittermandeln. Man kann sie sowohl für süße als auch pikante Gerichte einsetzen. Der Himbeerzucker ist herrlich rosa. Schmeckt allerdings nicht besonders stark nach Himbeeren. Hat aber nichts ausgemacht, da ich sowieso die Himbeeren im Glas mit Saft verwendet habe. Die Orangenschale kam etwas anders als erwartet, nicht als Orangenschalenstücken sondern als Pulver. Das tut dem Ganzen aber überhaupt nichts zur Sache, das Pulver riecht wunderbar nach Orangen! Beim Verarbeiten ist das Pulver auch viel einfacher zu handhaben als Orangenstücke. .

Habt ihr diese Gewürze schon mal probiert? Was haltet ihr von Reisflocken?

*Die Gewürze wurden mir kosten- und bedingungslos von Ben Condito zur Verfügung gestellt. Idee und Umsetzung stammen von mir. Meine Meinung wurde nicht beeinflusst.