Freitag, 27. November 2015

Schneller Milchreis mit Himbeeren

Letztens hab ich mal wieder was neues entdeckt: Reisflocken! Mittlerweile weiß ich, dass diese häufig für Babynahrung verwendet wird. Oder man macht's wie ich und macht schnellen Milchreis mit Himbeeren. Geht wirklich ganz einfach und superschnell! Da ich von Ben Condito ganz tolle Gewürze zur Verfügung gestellt bekommen habe, stand dem Milchreis somit nichts mehr im Weg. 


Zutaten:


  • 100g Reisflocken
  • 500ml (Soja-)Milch
  • 1 EL Orangenschale
  • 2 Tonkabohnen
  • 1 EL Honig
  • 340g Himbeeren (aus dem Glas)
  • 1 EL Himbeerzucker








  • 2 Töpfe
  • Kochlöffel


Zubereitung:

Die Milch in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Reisflocken einrühren. Den Abrieb der Tonkabohnen, die Orangenschale und den Honig hinzufügen. Kurz köcheln lassen und für 10 Minuten nachquellen lassen. 

In der Zwischenzeit die Himbeeren in einem zweiten Kochtopf mit etwas Wasser erhitzen. Den Himbeerzucker hinzufügen und gut verrühren. 










Mit <3 gemacht.

Die Tonkabohne hat mich schon lange gereizt. Sie hat einen ganz eigenen Geruch und erinnert an Bittermandeln. Man kann sie sowohl für süße als auch pikante Gerichte einsetzen. Der Himbeerzucker ist herrlich rosa. Schmeckt allerdings nicht besonders stark nach Himbeeren. Hat aber nichts ausgemacht, da ich sowieso die Himbeeren im Glas mit Saft verwendet habe. Die Orangenschale kam etwas anders als erwartet, nicht als Orangenschalenstücken sondern als Pulver. Das tut dem Ganzen aber überhaupt nichts zur Sache, das Pulver riecht wunderbar nach Orangen! Beim Verarbeiten ist das Pulver auch viel einfacher zu handhaben als Orangenstücke. .

Habt ihr diese Gewürze schon mal probiert? Was haltet ihr von Reisflocken?

*Die Gewürze wurden mir kosten- und bedingungslos von Ben Condito zur Verfügung gestellt. Idee und Umsetzung stammen von mir. Meine Meinung wurde nicht beeinflusst. 

Donnerstag, 19. November 2015

Matcha Latte

"Es grünt, so grün, wenn Spaniens Blüten blühen!" Ich hab schon lang nichts mehr mit Matcha gemacht. Das letzte Rezept waren die Schoko-Matcha-Kekse
Diesmal wirds ein bisschen klassischer mit dem Matcha Latte. Schmeckt gut und sieht gut aus. Das grün ist der Hit! Und Matcha Latte ist auch definitiv was für Leute, die nicht so die großen Fans von grünem Tee sind. Hab ich mir so sagen lassen :) Also, nicht abschrecken lassen, probieren:


Zutaten

  • 1/2 TL Matcha-Pulver
  • 50 ml Wasser
  • 200 ml Milch
  • etwas Honig




  • Schüssel
  • Matcha-Besen
  • Milchschäumer
  • Glas


Das Matcha-Pulver mit dem heißen Wasser verquirlen. Am besten geht das mit einem speziellen Matcha-Besen. Falls ihr so einen gerade nicht zur Hand habt - so wie ich - einfach einen kleinen Schneebesen nehmen. 
Die Milch erhitzen, mit etwas Honig süßen und aufschäumen.  Gebt zuerst den grünen Tee ins Glas und gießt dann langsam die heiße Milch darüber. 






Mit <3 gemacht.

Ich hab den Matcha Latte diesmal mit Kuhmilch gemacht. Schmeckt aber sicher auch megagut mit Kokos- oder Mandelmilch! Und sicher nicht nur heiß ein Genuss!
Mögt ihr Matcha genauso gern wie ich?

Donnerstag, 12. November 2015

Birnen-Thymian-Senf

Heute wird's mal wieder gelb und scharf! Bis jetzt habe ich noch nie Senf selber gemacht. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach das geht, hätte ich es schon viel früher mal probiert. 
Senf geht nämlich eigentlich immer. Egal ob den süßen Senf für Weißwürste und Brezen, Dijon und englischen scharfen Senf für Fleischgerichte und Würstel oder Estragonsenf für Saucen und im Salatdressing. Senf ist so vielseitig und lecker! 

Da ich aber keinen komplett normalen Senf machen will, pack ich was fruchtiges mit rein. Und ein leckeres Gewürz. Birne und Thymian - eine leckere Kombination!

Zutaten:

  • 250g Senfkörner
  • 50g Zucker
  • 15g Salz
  • 200ml Wasser/ Traubensaft
  • 150ml Apfelessig
  • 1 Birne
  • 5 Zweige Thymian


  • 2 kleine Töpfe
  • Mörser oder Kaffeemühle
  • Messer
  • Schneidbrett
  • Pürierstab

Zubereitung:

Die Birne in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Traubensaft und Apfelessig aufkochen und vom Herd nehmen. Mit dem Pürierstab nun die Birnenstücke fein pürieren. Die Senfkörner in einem Mörser oder eine Kaffeemühle zu Senfmehl verarbeiten (oder gleich zu Senfmehl greifen!). Ich hab die Senfkörner in einer elektrischen Kaffeemühle klein gekriegt. Mit einem Mörser gleicht das wahrscheinlich schon einem Workout. Achtet auf alle Fälle darauf, wie fein- oder grobkörnig euer Senfmehl ist. Das beeinflusst auch wie flüssig oder fest euer Senf wird! Natürlich könnt ihr helle und dunkle Senfkörner auch mischen. Ich habe dieses mal nur helle Senfkörner verwendet. 

Die trockenen Zutaten und Gewürze in einen separaten Topf geben. Nun die Flüssigkeiten darüber gießen und pürieren. Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Den Senf nun ein paar Tage stehen lassen. Die Schärfe vom Anfang nimmt dann etwas ab. 





Mit <3 gemacht.

Der Senf schmeckt nicht nur im Eigengebrauch herrlich, sondern kann auch als Mitbringsel und Gastgeschenk an eure Liebsten verschenkt werden. Der Senf hält sich kühl und dunkel gelagert einige Monate. Somit kann man sich auch einen schönen Vorrat anlegen und hat jederzeit seinen eigenen selbst gemachten Senf zur Hand. 
Natürlich kann man dann auch schön mit Gewürzen oder Früchten variieren. Schon mal an einen Bärlauchsenf gedacht?

Habt ihr schon mal Senf hergestellt? Wie schmeckt euch die fruchtige Note im Senf? 

Donnerstag, 5. November 2015

Rote Rüben Suppe mit Kren

Rote Rüben oder rote Bete hab ich bisher nur im Salat verwendet. Davor hab ich sie komplett gemieden, wobei ich nicht wirklich weiß warum. Jetzt wollt ich mal rote Bete in einer warmen Mahlzeit probieren - und heute ist es soweit! 
Bei diesem kalten und nebligen Wetter braucht man schließlich auch was Warmes im Bauch. Der Kren wärmt da noch zusätzlich von innen! Je nach Geschmack könnt ihr die Schärfe der Suppe schön variieren. 


Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Packung Rote Rüben (ca. 350g)
  • Piment (ca. 2 Körner)
  • 500ml Wasser
  • 1 Suppenwürfel
  • 200 ml Joghurt
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Geriebener Kren 
  • 1 säuerlicher Apfel
  • Blätterteig
  • 1 kleines Glas Oberskren





  • Messer
  • Schneidbrett
  • Kochtopf
  • Kochlöffel
  • Rührstab

Zubereitung: 

Für die Kren-Spiralen und -Schnecken den Oberskren auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Hebt euch ca. 1 EL noch für die Suppe auf. Schneidet nun mit einem großen Messer etwa 2cm breite Streifen ab. Teilt diese nochmal in zwei Teile. Nun könnt ihr den Blätterteig einfach ein paar Mal herum zwirbeln. 

Ihr könnt aber auch einen ca. 2cm breiten Streifen abschneiden und aufrollen. Einmal mit der flachen Hand drauf drücken. Schon habt ihr feine Kren-Schnecken!

Auf den Fotos seht ihr das ganze nochmal ein bisschen besser erklärt: 





Nun die Zwiebel fein würfeln. Mit dem Olivenöl im Kochtopf anbraten. In der Zwischenzeit die roten Rüben und den Apfel grob würfeln. Ich kaufe meistens schon die vorgekochten weichen roten Rüben, weil man dann einfach beim Kochen schneller ist. Ihr könnt natürlich auch frische rote Rüben verwenden. Plant aber dazu eine längere Kochzeit mit ein. 

Jetzt die rote Rübe und den Apfel zu der Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten. Mit dem Wasser ablöschen. Mit dem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer schon mal würzen. 
Die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fischt die Pimentkörner wieder heraus, damit ihr nachher nicht drauf beißt. Mit dem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten. Fügt jetzt noch das Joghurt und den Esslöffel Oberskren hinzu. Gegebenenfalls jetzt nochmal abschmecken. 

Mit frisch geriebenen Kren und den Kren-Spiralen und -Schnecken garnieren. 






Mit <3 gemacht.

Der Herbstzeit ist Suppenzeit. Ich mach gerne etwas mehr.  Entweder gleich für den nächsten Tag oder zum Einfrieren. So hat man immer eine Portion parat, wenn man mal keine Lust zum Kochen hat. 
Die Kren-Spiralen und -Schnecken könnt ihr natürlich noch mit Speck ein bisschen aufpeppen. 

Welche Suppe esst ihr im Herbst am liebsten?